原料：

嫩豆腐 4 块，鲜蘑菇 50 克，笋片 20 克，猪油 50 克，香油 20 克，葱、姜末各 5 克，酱油、精盐、味精各适量。做法：嫩豆腐切小块，放入沸水锅内，焯透捞出。

锅烧热，放入猪油，下葱、姜末，然后放入豆腐，加入笋片、鲜蘑菇、酱油、精盐和汤水（汤水要加到淹没豆腐），移放在小火上炖约 10 多分钟， 再加入味精、香油即可起锅。