原料：

茄子 500 克，泡黄豆 100 克，香菜 2 棵，葱 1 棵，香油 2.5 克，花椒 5粒，酱油 3 克，精盐、味精少许。做法：将茄子连皮切成大方块，香菜切碎，葱切丝。

将黄豆、花椒放砂锅中，放水（没过黄豆）烧至八成熟，将花椒拣出， 放进茄子，放水 1 碗，侥开后改微火，茄子变软后放酱油、精盐，再烧，使之软透，离火后放香菜、葱丝、味精，淋上香油即可。