原料：

菜花 200 克，蛋清 2 个，料酒 1 克，精盐、猪油、味精适量。做法：把菜花掰成小块，洗净备用。蛋清内对少量水、料酒、精盐，搅匀放在汤盘内，上锅蒸 4～5 分钟即成芙蓉。

另起锅把油烧热，放入料酒、精盐及适量清水或高汤。然后把菜花放入汤年烫熟，放入味精，捞出菜花，码在蒸好的芙蓉上，再把汤浇上即可。