原料：

菜花 300 克，虾肉 400 克，鸡蛋 1 个，鸡汤 150 克，精盐、白糖、味精、胡椒面、料酒、香油、猪油、玉米粉、小苏打、湿淀粉、葱、姜各适量。

做法：

将虾片成两片，去除砂线，洗净；菜花切块；葱、姜切小片。

将虾片用鸡蛋清、小苏打、味精、精盐、胡椒面、玉米粉浆好。用鸡汤、精盐、味精、胡椒面、白糖、香油、湿淀粉对成汁。

起锅上火，放猪油适量，油温时入菜花滑炒，油热入虾滑透，一起倒出控油。油锅入葱、姜片稍煸，即入菜花和虾，烹入料酒，把汁搅匀倒入锅内，颠翻炒锅，装盘即成。