【食材】 咸蛋2个，芥菜150克。

【调料】 酱油2克，味精2克，盐5克，高汤750克，胡椒粉1克。

【做法】 1.将芥菜洗净，切成长3厘米的小段。

2.把咸蛋敲开倒入碗中，捞出蛋黄压扁。

3.在高汤内加胡椒粉，用旺火煮沸，放入蛋黄和芥菜滚熟，然后加酱油和蛋白，沸腾后倒进预先放好味精和盐的汤盆即可。