[主料辅料〕

熟羊耳朵 250 克

精盐 30 克

水发银耳 50 克

味精 4 克

淀粉 10 克

[烹制方法〕

将熟羊耳朵用开水稍烫一下，把内外皮剥掉，切成细丝。

勺内放入清汤，把羊耳朵和豌豆放入勺内，加调料拌，勾芡出勺，倒入汤盘即成。

[工艺关键〕

烫羊耳朵的时间不能过长，以免损失皮肉。

[风味特点〕

称熟羊耳为“千里风”，与银耳同烩，为清真全羊席菜肴之