1饮茶利用不充分
我国是世界上最早发现和利用茶叶的国家，一直以来，多数人只知“喝茶”而不知“吃茶”，食用的只是茶叶中的水溶性物质，这些水溶性物质仅占茶叶干重的40％左右，余下的60％都被当做没用的茶渣倒掉了，这倒掉的茶渣实际上含有非常多的营养成分，例如膳食纤维、蛋白质、脂类物质、果胶、淀粉、脂溶性维生素等。这些成分在饮用时都没被利用。如果将茶叶直接添加到食品中去，既解决了对茶叶中有效成分的浪费，又兼具食补和药疗的双重功效。
2传统饮茶方式要求茶叶档次高
茶叶作为一种饮料，如今仍以沸水冲泡饮用的传统饮茶习惯为主，随着人们生活水平的提高，人们都选择品饮高中档茶，致使大多数低中档茶处于滞销状态。为解决中低档茶的出路，人们将中低档茶作为原料，提取茶叶中的有效成分作为天然食品添加剂，以及将中低档茶叶磨粉或制汁直接添加到食品中去做成各种天然保健食品，拓宽了中低档茶的销路，增加了其经济价值。
3部分人不爱饮茶
由于人们的嗜好不同，有些人是不爱饮茶的，但他们也希望能充分利用茶叶所具有的多种保健功能。因此，他们食用由茶叶制成的各种保健食品。通过日常饮食，就可以利用茶的多种保健疗效。
4防病治病的需要
近来，龋齿、心血管系统疾病及癌症被世界卫生组织列为世界人类最多发的疾病。尽管目前有很多防治这三种病的药品，但人们更希望能通过改善人类膳食结构，通过食品内含有的成分来预防疾病。而茶叶中含有大量的营养和药用成分，如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等，都是人体不可缺少的营养和药用物质。有些成分，茶内含有的不是一种物质，而是一个大类，如茶多酚，就包括有30多种的酚类物质；维生素，又可具体分为维生素A、B1、B2、B3、B5、B6、C、D、E、K、H、P和肌醇等10多种成分。因此，将茶叶添加到食品中去，通过饮食就能够达到防病抗病的目的。
茶集防病、治病、药食功效于一身，有“茶为万病之药”之说，从《神农本草》、《神农食经》到李时珍的《本草纲目》，历代古籍对此都有不少记载。以茶入菜，则是中国人民发挥聪明才智，把茶的营养价值和博大精深的饮食文化融会贯通后创造出来的又一养生保健之道。
茶在国外也有“安全饮料”、“保健饮料”、“健康长寿饮料”等美誉。
(1)饮茶能降低血液中胆固醇的含量。
茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇的含量比不饮茶的人要低三分之一左右。
(2)饮茶能促进脂类物质转化吸收。
由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有较好的分解、转化作用，能使其分解转化为可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。
(3)茶叶具有净化人体消化器官的作用。
茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其他有害物质，同时还对胃、肾、肝脏有特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。
(4)茶叶中含有抗癌物质。
茶中含有的GAT可以抑制黄曲霉素、苯丙吡等致癌物质的突变，所以可抑制肿瘤转移；茶叶中含有大量EGCG，可以有效地预防癌细胞的生成；茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用；亚硝胺及亚硝基化合物，是公认的主要致癌物质，而茶叶中所含的茶多酚可以阻断硝基化合物的活性。茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强。
据日本静冈县的调查发现，茶区特别是绿茶产地，癌症的发病率和死亡率，明显比其他地方要低。这一调查，与日本冈山大学药学部奥田拓男教授对茶单宁(茶多酚)物质抗癌试验的结果一致。